Mit Tomaten kann man vorzüglich abnehmen. Kein Wunder, Tomaten gehören zu den kalorienärmsten Gemüsesorten, 100 g dieser Früchte enthalten nur 17 kcal (73 kJ). Somit eignet sich die Tomate auch hervorragend für die Diätküche. In der kalorienarmen Küche sind sie vielseitig zu verwenden: als Salat, Suppe, Sauce, Vorspeise oder Zwischenmahlzeit und natürlich auch in vielfältigster Weise bei den verschiedensten Hauptgerichten. Ob kalt oder warm – Tomaten sind immer ein leichter, kalorienarmer Genuss. Außerdem kann man aus Tomatensaft köstliche und vor allem gesunde Drinks zubereiten. Tipp für Berufstätige: Mittag- und Abendessen tauschen, die Salate daheim vorbereiten und ins Büro mitnehmen.

Tomaten sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin C (25 mg pro 100 g) und Kalium sowie 1 % verdauungsfördernde Ballaststoffe. Das in Tomaten enthaltene Vitamin C stärkt nicht nur unser Immunsystem, es hilft dem Körper auch beim Fettabbau. Der Mineralstoffgehalt ist allerdings stark von der Anbauart abhängig: Bei Treibhausanbau oder sterilisierter Anbauerde enthält die Tomate weit weniger wertvolle Inhaltsstoffe. Darüber hinaus dient der rote Farbstoff der Tomaten, das Lycopin, in unserem Körper als Radikalfänger und ist somit als wirksames Krebsschutzmittel anzusehen.

Verwenden Sie zum Kochen und Zubereiten der Rezepte ein gutes Öl mit möglichst hohem Linolsäuregehalt. Linolsäure ist für den Aufbau uns die Erhaltung unserer Darmschleimhaut wichtig. Die Darmschleimhaut kann Nahrungsfette bereits bei der Verdauung zurückhalten und in Energie umbauen. Gleichzeitig senkt die Linolsäure den Cholesterinspiegel im Blut. Reich an Linölsäure ist insbesondere Olivenöl.